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85度C换帅,大陆“加盟”尝试或全面停止

时间:2016-05-23 11:11来源:品牌观察 作者:-- 点击:
近年来, 85度C 一直保持着高速扩张的态势。就在公众期待85度C大肆转 直营 为 加盟 举措如何实施时,85度C母公司F-美食连续发布公告,宣布放弃在 内地直营转加盟 的举措,并且主张直

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近年来,85度C一直保持着高速扩张的态势。就在公众期待85度C大肆转直营加盟举措如何实施时,85度C母公司F-美食连续发布公告,宣布放弃在内地直营转加盟的举措,并且主张直营转加盟的总经理谢健南辞职。是什么原因让85度C放弃曾经筹备多时的变革策略?

 
 
 
内地开放加盟策略搁浅
 
 

据85度C高管人事变动公告显示,任期不足两年的85度C总经理谢健南辞职。此前,谢健南曾欲以建立加盟制度、区域授权、合资、品牌授权等方式将85度C复制成大体系。去年谢健南曾公开表示要以加盟模式快速拓展85度C二代门店,将内地80%的门店都改为加盟店,并喊话,“最低创业金只需15万元”。

公开资料显示,谢健南的改革策略从2013年底开始施行。记者调查了解到,自2014年3月起,85度C对外宣称将要开放加盟,快速展店,最终目标是将内地门店80%都改成加盟店。然而至今却除了在台湾本地有部分加盟店外,在内地并未见加盟店的身影。85度C内地相关负责人称,在内地以及85度C十分看好的美国市场,无论是新开门店还是原有门店的二代改造,85度C均没有开放加盟的打算。

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85度C目前共拥有831家门店以及12座支持各地门店运转的中央工厂,分布在我国台湾、内地,美国以及澳大利亚。其中在内地,目前开设的487家门店均为直营店。

近年来,85度C一直保持着高速扩张的态势,但是,即便在内地扩展速度惊人的情况下,85度C还是遭遇了经营的低潮。

 
 
 
多举措压缩成本扭转颓势
 
 

85度C财报显示,近两年利润下滑,源于人力、租金等成本的增加以及其他品牌的竞争。据悉,随着近两年内地市场租金和人事成本不断增高,压缩经营成本一直是85度C的工作目标。谢健南曾表示,“85度C在内地,业绩表现没问题,但费用要再降低”,与此同时,谢健南指出,85度C在内地设计的“委托加盟”机制,若新制推动顺利,未来可省下更多费用并带动业绩成长。

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即便开放加盟能很大程度降低成本,但85度C最终还是选择了二代店改造等需要更多成本投入的改革方法。

对此,85度C相关负责人表示,内地市场与台湾市场在政策以及餐饮文化方面都有很大的区别,目前内地市场并没有成熟到可以开放加盟的程度。为此,不少业内人士猜测,谢健南的职位调整与其主张战略被否有很大关系。

中国食品产业评论员朱丹蓬认为,85度C在华东地区非常强势,目标人群也锁定在中高收入群体,除了烘焙以外,85度C的咖啡和饮品也表现不俗,开放加盟会影响到产品的品质,放弃开放加盟,就表示放弃了挣快钱的盈利方式,转而选择塑造品牌与品质的长期战略。

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据了解,今年以来,85度C在成本降低上做了不少工作。在人力成本方面,今年首季度以来,85度C各营运区域大量导入资讯系统平台——SAP ERP系统,一方面能够即时监测门店人力运用效率,此外,85度C于7月正式投产淀山湖工厂,是一座高机械化的中央工厂。高机械化的工厂很大程度上降低了人力成本的支持。另外,该知情人士透露,85度C不光降低了工作人员例如出差住宿水平等相关福利,还降低了除门店以及生产部门以外的办公室装修费用。

此外,85度C的展店策略也做了很大调整,相较前些年的扩张速度,85度C近两年的扩张速度有所放缓。据相关负责人介绍,85度C展店放缓是由于目前“边开边关”的缘故,今年以来85度C将不盈利的门店相继关闭,对盈利门店进行二代店改造。

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对此,北京商业经济学会秘书长赖阳表示,现在实体商业经营成本最大的一块就是租金和人力成本,这方面精细化测算,优化运营方案,对业绩的影响非常可观。

朱丹蓬表示,对于85度C而言,在下一步扩张的时候应当在新店选址方面更加谨慎、精准,更加注重产品的研发及质量保证,配合产品组合以及品牌推广等手段,实现单店利润最大化,才有可能成为健康发展的保障

(编辑:杭州佳科展示)
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